8月21日，在赴約翰內(nèi)斯堡出席金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人第十五次會(huì)晤并對(duì)南非進(jìn)行國(guó)事訪問之際，國(guó)家主席習(xí)近平在南非媒體發(fā)表題為《讓中南友好合作的巨輪揚(yáng)帆遠(yuǎn)航》的署名文章，其中提到"南非葡萄酒、如意博士茶、蘆薈膠成為中國(guó)的網(wǎng)紅商品”?！叭缫獠┦坎?也譯作“路易博士茶”，那這南非國(guó)寶茶是什么茶呢?我所茶葉科技創(chuàng)新中心代用茶研究團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)讀者們—探究竟。
路易博士(Rooibos)源自南非土著語(yǔ)，意為“紅色的灌木”，學(xué)名為線葉金雀花，其中文名稱可譯為“如意博士茶”、“路易博士茶”或“路易波士茶”，是南非特有的純天然草本植物，產(chǎn)于好望角以北200公里的塞德堡地區(qū)，被稱之為南非國(guó)寶茶。
△圖源：路博(上海)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
02路易博士茶的飲用起源與發(fā)展
約300多年前，南非原有的土著居民開始采集野生路易博士，包括葉與莖部，經(jīng)切割、磨碎、發(fā)酵、太陽(yáng)直曬等方法制作路易博士茶，其滋味豐富、口感獨(dú)特，繼而成為了南非地區(qū)世代相傳的天然飲品。
17世紀(jì)，荷蘭人在開普敦和南非其它地方建立了殖民地，并把路易博士茶作為歐洲昂貴紅茶的替代品來飲用。1772年，來自歐洲的植物學(xué)家卡爾·桑伯格(Carl Thunberg)到達(dá)開普敦，并接觸了路易博士茶。在這里，他目睹和記錄了路易博士的生長(zhǎng)特性、加工方法和當(dāng)?shù)厝说牟栾嬃?xí)慣。隨后，他將其帶回歐洲并向歐洲介紹了有關(guān)路易博士茶的歷史、發(fā)展和應(yīng)用。這算是路易博士茶在國(guó)際上的第一次亮相。
隨著對(duì)路易博士茶的健康功效的認(rèn)識(shí)和挖掘，1904年遷居南非的俄羅斯植物學(xué)家本杰明意識(shí)到可以將這種土產(chǎn)茶作為商品推廣到更廣的范圍，于是他將路易博士茶推向了市場(chǎng)。
20世紀(jì)30年代，鑒于路易博士茶的高附加值，開始了大面積人工栽培，于是路易博士茶更是在世界范圍內(nèi)漸漸傳播開來。
△圖源：路博(上海)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
現(xiàn)如今，路易博士茶已經(jīng)暢銷到德國(guó)、以色列、英國(guó)、日本等130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
03路易博士茶的歸屬范疇
按照GH/T 1091《代用茶》中定義：代用茶為采用除茶[Camellia sinensis (L.)O.kunts]以外、由國(guó)家行政主管部門公布的可用于食品的植物芽葉、花及花蕾、果(實(shí))、根莖等為原料，經(jīng)加工制作、采用類似茶葉沖泡(浸泡或煮)的方式，供人們飲用的產(chǎn)品。2014年，國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)線葉金雀花為新食品原料。因而，路易博士茶可歸屬于代用茶范疇。
路易博士茶越來越受到消費(fèi)者的青睞，主要有以下幾個(gè)方面的原因：
(1)不含咖啡因：路易博士茶天然不含咖啡因，對(duì)于咖啡因不耐受的人群來說是救星般的存在，其淡淡的草本香氣，也會(huì)使人有放松的感覺。
(2)口感柔和不苦澀：路易博士茶整體口感柔和且不苦澀，其香氣濃郁，帶有淡淡的香草氣息，風(fēng)味豐富，冷、熱飲風(fēng)味俱佳，具有較強(qiáng)的普適性。
(3)諸多健康功效：① 顯著的抗氧化能力：研究表明，線葉金雀花含有豐富的多酚及黃酮類化合物，其中阿司巴汀(Aspalathin)是其中已鑒別的主要黃酮類化合物，具有顯著的抗氧化及自由基清除能力，可以作為天然抗氧化劑。② 心血管保護(hù)作用：研究發(fā)現(xiàn)線葉金雀花可以呈劑量依賴性抑制人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞(HUVEC)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)活性和劑量依賴性增加一氧化氮(NO)含量，表明線葉金雀花可能具有預(yù)防和改善心血管疾病的潛力。另外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，路易博士茶還具有降血糖、抗癌、抗誘變、抗炎、保肝等功效。
05路易博士茶產(chǎn)品分類
按照生產(chǎn)工藝不同，路易博士茶主要分為發(fā)酵型和不發(fā)酵型兩大類。
(1)不發(fā)酵型路易博士茶
不發(fā)酵型路易博士茶主要加工工藝為將路易博士茶原料切碎后，在干燥前經(jīng)干熱處理終止發(fā)酵制成不發(fā)酵型路易博士茶，其保持綠色的色澤，且略帶淡淡的青草氣息。
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(2)發(fā)酵型路易博士茶
發(fā)酵型的路易博士茶主要加工工藝為將路易博士茶原料切碎并擠榨出汁水后開始發(fā)酵過程，發(fā)酵充分后經(jīng)干燥制成發(fā)酵型路易博士茶，其產(chǎn)品顏色從綠色變成獨(dú)特的磚紅色，且具有獨(dú)特的甜香風(fēng)味，是目前市面上主流的路易博士茶類型。另外，其按照外形又可分為長(zhǎng)切、短切、細(xì)切等不同規(guī)格。
△圖源：路博(上海)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
06路易博士茶的應(yīng)用及前景
擁有300多年歷史的南非路易博士茶，隨著其多種健康功效不斷發(fā)掘，其研究熱度和市場(chǎng)追捧熱度逐年升高。現(xiàn)如今，除傳統(tǒng)沖飲形式外，適用于不同場(chǎng)景的路易博士茶產(chǎn)品也在不斷涌現(xiàn)，如袋泡茶、RTD飲料、餐飲用濃縮液等。
近年來，南非學(xué)者會(huì)同世界各地學(xué)者對(duì)其進(jìn)行了一系列包括化學(xué)、藥理作用、臨床、生物利用度等方面的現(xiàn)代研究，研究結(jié)果表明路易博士茶不僅風(fēng)味獨(dú)特而且健康功效顯著，其市場(chǎng)應(yīng)用前景廣闊。如果您暫時(shí)去不了南非，可以喝一杯路易博士茶，感受南非國(guó)寶茶的獨(dú)特魅力!
來源：茶葉科技創(chuàng)新中心
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